九州産の完全無農薬小麦の石臼碾き粉を使用。
石臼による製粉は、熱の発生が抑えられるため、タンパク・ビタミン・ミネラルを損ないません。
粉の風味も良くタリオリーニ、タリアテッレ、オレキエッテ、ストロッツァプレッティーなどのすべての
パスタで使用しています。二丈町の赤米粉もパスタに使用、抗酸化作用などのあるカテキンを含んでいます。

糸島二丈の有精卵と佐賀のななやま農園の自然卵を使用。
大地を駆け回る元気な鳥の有機卵。エサに薬や卵黄の色を濃くする着色料も使いません。
発酵飼料と野菜を与え、自然の中で育てたこだわりの卵です。
暖めると雛にかえる有精卵は自然でとっても体に優しくとてもおいしいです。

糸島みるくぷらんとの低温殺菌ノンホモ牛乳「伊都物語」を使用。
料理、デザート、パンですべてこの牛乳を使用。

シチリアのトラパニの天然海塩（天日塩）を使用。
トラパニはフラミンゴが飛んでくることでも知られている美しい場所です。
昔ながらの天日干しで採取した無精製の極上天然海水塩です。
岩塩と違い、フレッシュな塩です。メデテリアン（地中海）の海水は綺麗なので洗う必要が無く、
海水に含まれるマグネシウム、カリウム、ミネラルなどの栄養素が流れていません。
GROSSO（粗粒）とFINO（細粒）を調理によって使い分けしています。

主に沖縄、奄美産サトウキビで作られている花見糖を使用。
てんさい糖も使用。てん菜糖は北海道のてん菜（ビート）の糖から作られて水分、繊維質たんぱく質、ミネラルが多く含まれている無漂白の天然甘味料です。やはり、サトウキビ100％から作られたカソナッドも料理により使い分けています。